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鱼肉这样炖一锅,咸香麻辣,豆腐炖得鲜美入味,一口气吃两碗饭_

发布日期:2020-07-27 03:36   来源:未知   阅读:

有没有很爱吃鱼的同学呀?鹏哥的妈妈就很爱吃鱼,最爱吃的一道就是家常麻辣豆腐鱼啦。可是她又不会做,每次只有等鹏哥回家了才能找机会给她做两回,她每次都吃得很开心呢。而鹏哥尤其喜欢里面的大葱段和豆腐,炖得非常入味,简直比鱼都好吃!

今天分享给大家咯~

配料:

鲢鱼/草鱼,豆腐,大葱,生姜,大蒜,豆瓣酱,花椒粒,花椒面,盐,白糖,料酒,胡椒粉,生粉,味精/鸡精

做法步骤:

1、鲢鱼买的时候请老板帮忙处理好,去鳞去腮,剁成鱼块。拿回家洗干净血水,放一个大钵里,放适量盐、胡椒面、料酒、敲一个鸡蛋、生粉,轻轻抓拌均匀腌制20分钟

2、大葱生姜洗干净,大葱切段,生姜切五六片,大蒜剥皮切两半。锅里烧水,豆腐冷水下锅,放一点点盐,烧开煮2-3分钟,捞出过凉水控水备用。这样处理过的豆腐再下锅煮不容易煮烂

3、起锅烧多点油,油温7成热下腌制好的鱼块炸至金黄色捞出备用

4、锅里留底油,油热下葱姜蒜花椒粒爆香,下豆瓣酱小火煸炒出香味,下炸好的鱼块轻轻翻炒几下,倒入适量的开水煮开

5、放入豆腐,放入盐、白糖、花椒面调味,汤再次开起来关小火,盖上盖子焖煮20分钟左右,豆腐完全入味了,放味精/鸡精轻轻拌匀,关火装盘即可。再放两个香菜做装饰就更好啦

小总结:

1、“甜肉咸鱼”的原则下,鱼肉稍微咸一点会好吃点,所以腌制的时候盐不要太淡

2、大葱段炖了之后完全吸收了鱼汤的鲜美,软烂且还有回甜的味道,喜欢吃的可以多放两根哦

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